Runebergin päivä inspiroi

Innostuin Runebergin päivän kunniaksi leipomaan ensimmäistä kertaa elämässäni Runebergin torttuja. Kaikki aineetkin löytyi kaapista (jopa sitä rommia :O), niin ei muuta kuin tuumasta toimeen. Ohjeessa neuvottiin laittamaan taikina uunin kestäviin korppujauhoilla vuorattuihin kahvikuppeihin. En kuitenkaan uskaltanut kokeilla kestääkö meidän kahvikupit uunissa, joten voitelin ja korppujauhotin silikonimuffinsivuoat.Vähän epämuodostuneita niistä tuli kun hölmöyksissäni ladoin ne vieri viereen pieneen uunivuokaan kun pelkäsin niiden leviävän. Tosin ei kai ne silikonivuoat niinkään leviä kuten paperiset muffinsivuoat saattavat tehdä.Viime sunnuntaina saimme maistella mieheni tädin leipomia Runebergin torttuja ja ne kyllä olivat mielestäni paremman makuisia. Hän oli käyttänyt taikinassa korppujauhojen sijasta piparkakkumuruja, kuten monessa ohjeessa näyttikin olevan vaihtoehtona. Minulla pipareita ei ollut, joten jouduin tyytymään korppujauhoihin. Piparkakkumuru antaa varmasti paremman maun torttuun kuin korppujauho.

Tuunattu valmiskakku

Minulla on aina pakkasessa jonkinlainen pikkukakku mahdollisia yllätysvieraita varten. Useimmiten se on mutakakku, jonka tarjoilen marjojen ja pursotekermavaahdon kera. Joku aika sitten ostin Lidlistä sitruunaisen mascarpone -juustokakun, jonka tarjoilin tänään meidän vieraille.  Kakku oli kuitenkin aika tylsän näköinen, joten päätin sitä hiukan tuunata kivemman näköiseksi.Kaapista löytyi puolikas suklaalevy (karkkilakko on pitänyt…), josta sulatin mikrossa muutaman palasen ja huitelin haarukalla suklaaraitoja kakun päälle.Suklaaraitojen päälle sirottelin vielä valkosuklaakakkukoristeraetta.Siitähän tuli aivankuin eri kakku!Pienestä koostaan huolimatta riitti oikein hyvin kuuden hengen kahvitteluporukalle ja iso palanen vielä jäikin.

Herkullinen tuliaisvinkki

Olen tehnyt jo monta kertaa itse jostain lehdestä löytämäni ohjeen mukaisgta herkullista mysliä. Lapsillenikin vein sitä jokaiselle purkin tuliaisena kun tavattiin Helsingissä viime viikolla. Hekin kaikki pitivät siitä kovasti. Tosi hyvä tuliaisvinkki näin joulun aikaan kyläillessä tai miksei ystäville ja perheenjäsenille myös ihan joululahjaksi.Myslin miellyttävä makulisä on lakujauhe.Se on myös todella helppo valmistaa. Kaikki aineet vain sekaisin ja seos levitetään uunipellille.Sitten vain 20 – 30 minuuttia 180 asteen uunissa. Mysli on valmista kun se on vähän ruskistunut. Kannattaa hämmennellä seosta välissä ja seurata ettei seos pääse palamaan. Valmis mysli on kauniin ruskeaa.Sitten vain johonkin nättiin purkkiin, etiketti kylkeen ja kyläilemään 🙂Tässäpä ohje, niin pääsette kokeilemaan. Itse olen vähentänyt tuon öljyn määrän puoleen… keveempää nääs 😉

Lettuja vähän terveellisemmin

Ai että oli makoisia pinaattilettuja! Minulla on tapana aina kuvata jossain lehdestä lukemani mielenkiintoinen ruokaohje ja tämäkin on tullut jossain kuvattua. Se on sitten odotellut puhelimen arkistoissa sitä, että muistan ostaa täysjyvävehnäjauhoja. Nyt yksi päivä muistin ja päätin paistaa letut meille iltapalaksi. Teki niin mieli jotain herkkua, mutta vähän terveellisemmällä tyylillä.Lettujen paistossa piti olla kärsivällinen ja antaa niiden kunnolla paistua ja hyytyä kauttaaltaan. Silloin kääntäminen onnistui erinomaisesti. Pari lettua meni alussa palasiksi kun käänsin liian aikaisin.Paistamiseenkin käytin normaali öljyn sijasta kookosöljyä. Ohjeen mukaisista aineksista tuli 11 reilun kokoista ja rapsakkaa lettua.Keitin meille iltateet ja nautiskelimme letut tällä kertaa ilman täytettä. Miehenikin oli epäilevistä katseista huolimatta yllättynyt lettujen hyvästä mausta. Hän jopa laittoi totuttuun tapaansa lettujen päälle sokeria ja hilloa, joka minusta tuntui vähän hassulta kun oli kyse pinaattipitoisista letuista 😀 Mutta kuulemma hyvin sopi lisäkkeet päälle niinkuin tavallisiinkin lettuihin.Muutama lettu jäi meillä iltapalalla syömättä ja seuraavana päivänä lämmitin niitä pari kappaletta mikrossa juustoraasteen kera. Kääräisin sisään vielä ennen lämmitystä proteiinilisäksi reilusti kalkkunaleikkelettä.

Kevyempi voileipäkakku isänpäivänä

Vietämme täällä isänpäivää ihan kaksistaan. Mieheni toive oli kuitenkin saada voileipäkakkua, jota tyttäremme on meille isän- ja äidinpäivinä valmistanut mikäli on ollu kotosalla käymässä.

Sain kesällä ystävältäni ohjeen kevyempään ns. painonvartijoiden voileipäkakkuun, jota onkin sitten tehty jo useita kertoja.  Tosin täytettä on tullut vähän muokattua milloin mitenkin.  Väliin tein tällä kertaa vain yhdenlaisen täytteen vähän ohjetta mukaillen eli laitoin 100 g raejuustoa, ruohosipulituorejuustoa, kurkkumajoneesia, veteen säilöttyä tonnikalaa, tilliä, sitruunamehua ja mustapippuria.  Kevyemmän täytteestä saa kevytmajoneesilla. Kakun pinnalle tulee 1 osa kevytmajoneesia ja 1 osa maitorahkaa; yllättävän hyvä yhdistelmä muuten. Koristeeksi kylmäsavulohta, sitruunaviipaleita ja tilliä.Voileipäkakkuun laitoin nyt ihan normaalia valkoista paahtoleipää, josta poistin reunat. Leipänä käy tietenkin paremmin terveellisempi versio eli vaikka Taikaruis tai täysjyväkauraleipä. Meillä vaan nyt oli sopiva määrä pakasteessa tuota valkoista paahtoleipää, joten käytin sen kuleksimasta.Leipäkerroksia kakkuun laitoin peräti viisi, kun tuli tuota täytettä tehtyä pikkuisen liian runsaasti. Yleensä kolme leipäkerrosta riittää. Leivät kostutin kalaliemellä.Katoin meille vaatimattomasti kahvikupit ja voileipäkakkukahvit kynttilöiden valossa.Meidän rakas iskä kyllä ansaitsee päivänsä oltiinpa sitten vaikka kaksistaankin♥  Tosi usein tulee vietyä kahvit myös vuoteeseen päivänsankarille, mutta tänään sovimme nauttivamme ne helpommin pöydän ääressä.  Lahjaksi meillä on tapana ostaa toisillemme aina erilaisia arpoja. Voitosta kun hyötyisi molemmat 😉 Tällä kertaa ei mitään voittoa kyllä tullut.Lapset muistivat rakasta päivänsankariamme lähettämällä yhteistuumin hankkimansa saunatakin isälleen♥  

Herkullista proteiinipizzaa

Tiesittekö, että pizzapohjan voi tehdä ilman jauhoja? Tyttäreni teki pari vuotta sitten meillä pizzaa tällä ohjeella ja kirjoitti silloin ohjeen minullekin. Nyt vasta itse kokeilin sitä ensimmäisen kerran. Oli kyllä niin hyvää, että meillä taidetaan tästä lähtien tehdä pizza aina tällä tapaa; ilman mitään jauhoja. Terveellisemmin raaka-ainein. Pohjaan tulee rahkaa, munia, raejuustoa, juustoraastetta, leivinjauhetta ja kaurahiutaleita. Tosin tätä voisi kutsua suolaiseksi piirakaksikin. Täytteeksi laiton kylmäsavupororouhetta, keltaista paprikaa, jalopenoa ja öljyssä säilöttyä artisokkaa. Laitan nykyään aina pizzaan tuota artisokkaa, se on niin hyvää! Täytteiden alle tomaattipyrettä ja mozzarellaraastetta. Päällekkin vielä ennen uunin laitttoa sitä mozzarellaraastetta. Sitä oli jääkaapissa…ehkä voisi seuraavalla kerralla laittaa vähän kevyempää juustoraastettakin 😉Tekasin pizzan ja salaatin. Sytyttelin kynttilöitä sinne tänne. Kutsuin ystävätterni miehineen kylään. Nautiskelimme pizzaa salaatin kera ja totesimme yhteen ääneen, jotta toimii.Ihanat ystävät ja hyvä ruoka; parhaita elämän iloja!

Keittoruokien lumoissa

Kööpenhaminareissun jälkeen päätimme mieheni kanssa tehdä parin viikon ajan pelkkiä keittoruokia. Tällä viikolla on syöty kanakeittoa, jauhelihakeittoa, lohikeittoa ja poro-kaali -keittoa. Miten paljon hyviä keittoruokaohjeita löytyykään.

Kutsuin eilen ystävätteni tyttärensä kanssa vierailulle ja päätin tarjota heillekin kahvin lisäksi keyvttä keittoruokaa. Pääsin töistä kolmelta ja oli sovittu, että he tulevat noin neljän aikaan, joten jokin pikaisesti valmistuva ohje oli löydettävä. Aikani nettiä selailtuani päädyin parsa-juustokeittoon.Keitto oli tosi helppo valmistaa; 1 pienitty sipuli ja puoli nippua kuorituttua tankoparsaa (muista katkaista parsan kovasta päästä n. 2 cm kova osa, se napsahtaa taittamalla poikki oikeasta kohdasta) keitetään kypsäksi pienessä tilkassa vettä, johon on lisätty yksi kasvisliemikuutio, soseutus, lisää muutama desi vettä, kiehauta. Suurusta vehnäjauhoilla ja keitä muutama minuutti. Lisää yrttituorejuustoa 200 g sekaan, kuumennus, niin että juusto sekottuu soseeseen kokonaan, lopuksi mausteeksi mustapippuria ja suolaa. Siinä kaikki ja miten hyvältä keitto maistuikaan! Keiton kiehuessa katoin pöydän valmiiksi.Jälkiruoaksi nautimme kahvia ja pakastemutakakkua marjojen sekä purkkikermavaahdon kera. Nopeaa ja makoisaa.Uusi ihanan toimiva keittiömme on tuonut kovasti uutta intoa ruoanlaittoon. Huomenna vähän poiketaan keittoviikoista, sillä jääkaapissa odottaa palanen naudan sisäpaistia. Siitä olisi tarkoitus tehdä mustaherukkainen lihapata.

Ihan huikeaa omenapannaria!

Olen monta viikkoa aikonut tehdä Lidlin lehdestä bongaamaani herkullisen näköistä omenapannaria. Se näyttää tuossa kuvassa niiiiin herkulliselta!Eikä se vaan näyttänyt hyvältä, sillä se myös oli hurjan hyvää!Laitoin aika paksuja omenaviipaleita ja ne ihanan pehmenneinä sekä yhdistettynä pannarin muihin aineosiin aikaansaivat niin upean makuelämyksen.Omenapannari ja kahvi, nams nams.Meni siinä useampi palanen ja nyt varmaan pitäis kipaista pienelle lenkille niitä sulattelemaan.Huomasitte varmaan myös pöydällä olevan upean syyssävyisen kukkakimpun, sain sen kolleegoiltani kun he kävivät meidän uutta taloa katsomassa. Sopii niin ihanasti meidän uuden kodin sävyihin.

Muutaman minuutin mustikkapiirakka

Mieheni katseli päivän Iltalehteä läppäriltään ja tuumasi, että nyt tekis mieli mustikkapiirakkaa. Siellähän oli tänään juttu helposta mustikkapiirakasta, joten päätin toteuttaa hänen toiveensa hetimiten. En kuitenkaan tehnyt ihan pellillistä vaan puolet pienemmän annoksen piirakkavuokaan.Voisihan sitä useamminkin hemmotella tuota ahkeraa raksamiestä näillä leivonnaisilla, kun tämäkin piirakkataikina valmistui ilman sen suurempia vatkaamisia vain muutamassa minuutissa. Kun vaan itse pysyisi erossa näistä kaloripommeista ja pysyinhän minä tällä kertaa.Itselleni tein sen sijaan eilen veljeltäni saadun ohjeen mukaisia kaura-banaani-rusina -kakkusia.Taikina sekoitettiin yhdestä banaanista, 2 dl kaurahiutaleita ja 40 g rusinoita. Taikinasta pyörittelin kuusi kakkusta, jotka paistoin 175 asteessa noin 15 minuuttia.Eihän nämä varmaan tuolle mustikkapiirakalle vetänyt vertoja, mutta saipahan ikuinen laihdutuskuurilainenkin ihan ok kahvileipää 😉 Banaani ja rusina antoivat kivasti makeutta kaurakakkuseen.

Pääsiäiskakku

Pitihän se jotain herkkuakin pääsiäiseksi tehdä, vaikka tämähän taas pilasi hyvin alkaneen kevätdieetin. Voisin vaikka joka päivä tehdä jotain ihania kakkuja, mutta kun ne tahtoo enimmäkseen kadota omiin suihin.Tein suosikkikakkuohjeellani kakun, jonka päällystin karamellisoidulla kondensoidulla maidolla. Tuntui mukamas vähän terveellisemmältä kun jauhoista puolet on mantelijauhoja.Kakun päälle heittelin pieniä värikkäitä karamelleja, pieniä suklaamunia ja yhden rikotun isomman suklaamunan lastuja. Kaiken päälle roiskin vielä sulatettua valkosuklaata.Voin kertoa, että jo koristeluvaiheessa tuli syötyä makeaöverit ja meni muutama tunti ennenkuin saatoin edes maistaa kakkua. Hyvää ja tosi makeaa oli, kuten arvata saattaa noilla aineilla.