Pääsiäisen makea herkku

Somessa näkyi tänä pääsiäisenä paljon upeaa kinderkakkua monenlaisina versioina.Meidän version tein oreokeksipohjalla, valkosuklaamoussella ja nutellamoussella.Ohjeen mukaan kakkuun tulisi myös suklaaganache, mutta sen jätin pois.Sen verran tuhtia tavaraa jo muutenkin, joten makiaa oli ilman ganachekerrostakin.En nyt linkkaa tähän mitään ohjetta, sillä siitä löytyy monenlaista yhdistelmää googlettamalla kinderkakku.

Kiirastorstaikahvit lohikakun kera

Viimeisessä Yhteishyvässä oli niin herkullisen näköinen voileipäkakku, että oli ihan pakko testata. Siitähän tuli sekä hyvänmakuinen että hyvännäköinen.Joimme mieheni ja esikoiseni kanssa makoisat kiirastorstain iltakahvit voileipäkakun kera.Kakun nimi on Toast Skagen -voileipäkakku, mutta vaihdoin täytteen katkaravut lämminsavuloheen.Kakun ohjeessa oli niin kaunis koristelu ja minäkin onnistuin tekemään siitä sen avulla todella upean näköisen.Ohjeessa neuvottiin tekemään punasipulista näyttävännäköinen kukkakoriste. Lisäksi koristeena käytin erilaisia salaatinlehtiä, limeä, ananaskirsikoita, mätitahnaa, pensasmustikoita ja pari pientä palaa kylmäsavulohtakin. Kakussa käytettiin kahta eri leipää, paahtoleipää (käytin moniviljapaahtoa) ja saaristolaisleipää. Saaristolaisleipä neuvottiin murskaamaan murusiksi blenderissä. Näin kakkua olikin helpompi leikata kun tiivis saaristolaisleipä oli kakussa pienenä muruna.

Hyvää pääsiäistä!

Hauska pääsiäisjälkkäri

Mites teillä on koronan kanssa eläminen sujunut? Minun vuorotteluvapaa-aikani suunniteltu matkailu typistyi kotisohvalta jääkaapille -matkoihin (no toki myös pitkiä kävelylenkkejä ja kotijumppia on harrastettu). Kaikki suunnitellut reissut on peruttu. Eniten surettaa kun ei tiedä yhtään, milloin pääsemme taas näkemään tyttäreni perheen kanssa. Meillä oli tarkoitus  mieheni kanssa viettää Kööpenhaminassa kokonainen kuukausi 19.4. – 19.5. Tyttärellemme on tulossa toinen lapsi toukokuun alussa ja oltaisiin sitten oltu siellä apuna. Peruin kuitenkin Airbnb majoituksemme alkuviikosta, sillä näyttää siltä, että rajat eivät vielä aukene pitkään aikaan.

Esikoisemme tuli meille viikonlopuksi kolme viikkoa sitten ja kun lennot peruttiin, niin hän on sitten jäänyt tänne Tornioon. Pystyy tekemään työtään etänä, niin mitäpä sinne Helsinkiin kiirehtimään. Täällä ehkä turvallisempaakin kuin etelässä. Mukava kun edes yksi lapsista on lähellä tänä ikävänä aikana. Nuorimmaisemme tekee edelleen lukkoseppätöitään Helsingissä. Hänen oli tarkoitus tulla Tornioon pari viikkoa sitten pitkäksi viikonlopuksi, mutta eihän ne koneet enää lentäneet. Tiedä sitten koska häntäkin seuraavan kerran nähdään. Tämä epätietoisuus tulevasta on aika ahdistaa.

Kotosalla on tullut hääräiltyä keittiössä kaikenlaisten herkkujen parissa. Siinäpä se aika kuluu ja paino nousee, kääk! Tänään tein meille pääsiäisaiheiset jälkkärit, täytetyt suklaamunat. Tein täytettä vain puolen ohjeen verran ja sitä olisi kyllä tarvittu vähän enemmän kolmeen isoon 60 g suklaamunaan. Laitoin kullekkin tarjoilukipon pohjalle vähän mangorahkaa, jotta suklaamuna pysyi pystyssä kupissa.Koristeeksi lisäsin vielä karamelleja ja keksitikut.Aika tuhti makupala! Pienemmätkin suklaamunat olisi hyvin riittänyt ja silloin ne olisi mahtunut normaaliin munakuppiin.Tulipa nyt sitten herkuteltua taas oikein kunnolla!Toivotan kaikille terveyttä ja jaksamista tänä erikoisena aikana. Pidetään itsestämme ja toisistamme huolta ja toivotaan, että tämä himskatin korona on pian pelkkä ikävä muisto.

Helpolla lämmintä leipää

Voiko olla enää helpompaa tapaa saada aikaiseksi leipää. Mielestäni ei. Ehkä vielä helpompaa kuin pataleipäkin on rapeakuoriset yön yli sämpylät. Jauhoja voi vaihdella oman mieltymyksen mukaan, myös spelttijauhot ja gluteiinittomat jauhot käyvät. Sekoittelet vaan aineet sekaisin ja laitat kulhon kelmuun peitettynä jääkaappiin vähintään 12 tunniksi, mielellään vähän kauemminkin voi olla. Minä annoin olla 18 tuntia ennen leipomista.Taikina kohosi tosi hyvin.Nostelin kulhosta jauhotetuin kämmenin sopivan kokoisia nöttösiä suoraan pellille. Minulla annoksesta tuli 10 sämpylää.Veljeni vinkkasi minulle tämän ohjeen ja samalla hän kertoi ripotelleensa siivilän läpi sämpylöiden päälle vähän jauhoja. Näin niistä tuli vähän kivemman näköisiä. Itse ripottelin pinnalle myös vähän seesaminsiemeniä. Uunissa annoin olla 35 minuuttia. Sämpylöistä tuli ihanan rapeita.Niin helpolla syntyi hyvää lämmintä leipää.

Voitaikinalevyistä on moneksi

Voi voi voitaikina; niinhän se minun New Yorkin matkani peruuntui. On se maailma kyllä nyt sekaisin ja saa nähdä mihin tämä vielä menee. No ei auta kuin mennä päivä kerrallaan ja katsoa mitä tulevaisuus tuo tullessaan.

Olen tässä aikani kuluksi katsonut koko viimeisen Koko Suomi Leipoo -kauden. Sieltä inspiroituneena kaivoin pakasteesta torttutaikinalevypaketin ja tekasin tuhatlehtisen suolaisen keksikakun. Ohjeessa tehdään tietysti taikinakin kokonaan itse. Päätin kuitenkin kokeilla miten se onnistuu voitaikinalevyistä ja onnistuihan se. Muotoilin yhden kranssin neljästä lehtitaikinalevystä pyöreäksi kranssiksi ja paistoin ne uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Kranssien väliin tein ohjeen mukaisen lohitäytteen. Käytin kyllä ohjeesta poiketen maustettuja tuorejuustoja.Kranssin päällimmäisen osan päälle tein avokadotäytteen sekoittamalla avokadot ja tuorejuuston blenderissä tasaiseksi massaksi. Siitä tuli vähän vetelä, mutta kyllä se siinä kakun päällä pysyi ihan hyvin.Koristeeksi sitten lohiruusukkeita, limeä, herneenversoja ja tilliä. Helpolla valmistui näyttävä kakku, suosittelen.

Herkku broilerista ja bataatista

Mulla on yksi uusi suosikkibroileriruoka. Tykkään kovasti bataatista ja se yhdistettynä broilerin, kasvisten ja fetajuuston kera on todella maukas setti.Ruokaan tarvitaan bataattia, broilerisuikaleita, kasviksia (yleensä käytän paprikaa ja sipulia), pinaattia ja fetajuustoa. Ensin viipaloidaan bataatti. Viipaleet sivellään öljyllä ja niiden pinnalle ripotellaan vähän suolaa. Viipaleet laitetaan uunivuoan pohjalle ja paistetaan 200 asteessa noin 45 minuuttia.Sillä välin kun bataattiviipaleet paistuvat uunissa tehdään broilerikerros. Broilerifileet ruskistetaan ja joukkoon lisätään mausteet (suola, curry, paprikajauhe, chili jos haluaa potkua), paprikat sekä sipulit. Lopuksi vielä pannulle lisätään reilusti pinaattia ja haudutellaan vielä hetki. Paistoksen pinnalle murustellaan vielä fetajuustoa. Tämä seos laitetaan sitten uunissa kypsyneiden bataattiviipaleiden päälle ja annetaan muhia uunissa vielä noin 5 minuuttia. Sitten vain herkuttelemaan.

Fine dining kotioloissa

Viimeksi kun tyttäreni oli täällä perheineen testailimme päivällistä fine dining -tyyliin.  Yritin kovasti etsiä kirjakaupasta jotain siihen liittyvää kirjallisuutta, mutta ei löytynyt. Päätimme sitten vain muutamien netistä löytyneiden kuvien inspiroimana yrittää saada jotain aikaiseksi. Alkupalaksi tyttäreni paistoi vohveleita, joihin tuli savulohta lisäkkeineen.Meidän vohveliraudasta tulee suorakaiteen muotoisia vohveleita ja ne näyttivätkin kivalta lautasella noin vinosti kahteen jaettuna. Lautasella vohvelin ja lämminsavulohen lisäksi myös punasipulisilppua, maustekurkkukuutioita sekä koristeena vielä ruohosipulia. Pääruoaksi nautimme pannulla paistettua lohta. Tyttäreni teki itse maukkaan hollandaiskastikkeen eli ei mitään valmisversioita ja oli kyllä maukasta. Lisäkkeenä oli hunajaporkkanoita sekä Lidlin pakasteesta parsalla maustettuja perunakakkusia. Ne paistetaan uunissa ja niitä on saatavilla myös juustoisena versiona. Ovat todella hyviä, nopeita ja helppoja tehdä. Myydään neljän pakkauksissa.Jälkiruoaksi tyttäreni paistoi suklaakakun, joka nautittiin suklaamoussen ja vadelmista tehdyn kastikkeen kera.

Kolmen raaka-aineen piirakka

Neljän tähden illallisella tehtiin mielenkiintoni herättävää kolmen aineksen Key Lime Pie -piirakkaa, jota piti itsekin sitten kokeilla.  Ohjeita löytyi netistä useampiakin; tässä yksi Sikke Sumarin kokeilemana.Todellakin siihen tarvittiin vain digestivekeksejä, kondensoitua maitoa ja lime hedelmiä.Aluksi murskattiin digestive keksit ja siihen kätevä apuväline on minigrip pussit. Keksit vaan sisään ja suuaukko kiinni. Sitten vaan paineleen keksit muruiksi. Siistiä ja helppoa. Tein itse ohjeen vain puolella määrällä noin 15 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, jolloin siihen tarvittiin 100 g digestivekeksejä, 1 prk kondensoitua maitoa ja 3 limen mehu ja kuoriraaste. Koristeeksi tarvittiin vielä yksi lime ja vähän kuoriraastetta.Maku ja koostumus oli kyllä yllättävän hyvä. Ei juuri poikennut siitä vähän monimutkaisemmin valmistettavasta versiosta.

Nuotiogrillin lämpöä ja juhannuskakkua

Juhannus meni perinteisessä säässä. Ei juuri aurinkoa näkynyt täällä pohjoisessa, mutta onneksi meillä oli uusi nuotiogrilli lämmittämässä.  Juhannusta vietimme täällä kotona. Pojatkin matkustivat Helsingistä meidän luo juhannuksen viettoon.Nähtiin ystäväpariskunnallamme Jalotakan nuotiogrilli ja tilasimme meille samanlaisen. Nyt laitettiin se vain lavan päälle, mutta tarkoitus on laatoittaa sille oma paikka määräysten mukaiseen 5 – 10 metrin päähän talosta. Siihen yhteyteen voisi pieni kesäkeittiökatoksen väsätä, kunhan saadaan pihahommat muuten tehtyä.Nuotiogrillissä valmistui kätevästi meidän juhannuspäivälliset ja nuotiokahvit. Bongaa kuvasta pieni karvainen kerjäläinen 😀Jälkiruoaksi tein vaniljaisen juustokakunJuhannuskakkuun kuuluu tietenkin tuoreet mansikat. Koko komeuden päälle huiskuttelin vielä vähän sulaa valkosuklaata.