Hauska pääsiäisjälkkäri

Mites teillä on koronan kanssa eläminen sujunut? Minun vuorotteluvapaa-aikani suunniteltu matkailu typistyi kotisohvalta jääkaapille -matkoihin (no toki myös pitkiä kävelylenkkejä ja kotijumppia on harrastettu). Kaikki suunnitellut reissut on peruttu. Eniten surettaa kun ei tiedä yhtään, milloin pääsemme taas näkemään tyttäreni perheen kanssa. Meillä oli tarkoitus  mieheni kanssa viettää Kööpenhaminassa kokonainen kuukausi 19.4. – 19.5. Tyttärellemme on tulossa toinen lapsi toukokuun alussa ja oltaisiin sitten oltu siellä apuna. Peruin kuitenkin Airbnb majoituksemme alkuviikosta, sillä näyttää siltä, että rajat eivät vielä aukene pitkään aikaan.

Esikoisemme tuli meille viikonlopuksi kolme viikkoa sitten ja kun lennot peruttiin, niin hän on sitten jäänyt tänne Tornioon. Pystyy tekemään työtään etänä, niin mitäpä sinne Helsinkiin kiirehtimään. Täällä ehkä turvallisempaakin kuin etelässä. Mukava kun edes yksi lapsista on lähellä tänä ikävänä aikana. Nuorimmaisemme tekee edelleen lukkoseppätöitään Helsingissä. Hänen oli tarkoitus tulla Tornioon pari viikkoa sitten pitkäksi viikonlopuksi, mutta eihän ne koneet enää lentäneet. Tiedä sitten koska häntäkin seuraavan kerran nähdään. Tämä epätietoisuus tulevasta on aika ahdistaa.

Kotosalla on tullut hääräiltyä keittiössä kaikenlaisten herkkujen parissa. Siinäpä se aika kuluu ja paino nousee, kääk! Tänään tein meille pääsiäisaiheiset jälkkärit, täytetyt suklaamunat. Tein täytettä vain puolen ohjeen verran ja sitä olisi kyllä tarvittu vähän enemmän kolmeen isoon 60 g suklaamunaan. Laitoin kullekkin tarjoilukipon pohjalle vähän mangorahkaa, jotta suklaamuna pysyi pystyssä kupissa.Koristeeksi lisäsin vielä karamelleja ja keksitikut.Aika tuhti makupala! Pienemmätkin suklaamunat olisi hyvin riittänyt ja silloin ne olisi mahtunut normaaliin munakuppiin.Tulipa nyt sitten herkuteltua taas oikein kunnolla!Toivotan kaikille terveyttä ja jaksamista tänä erikoisena aikana. Pidetään itsestämme ja toisistamme huolta ja toivotaan, että tämä himskatin korona on pian pelkkä ikävä muisto.

Voitaikinalevyistä on moneksi

Voi voi voitaikina; niinhän se minun New Yorkin matkani peruuntui. On se maailma kyllä nyt sekaisin ja saa nähdä mihin tämä vielä menee. No ei auta kuin mennä päivä kerrallaan ja katsoa mitä tulevaisuus tuo tullessaan.

Olen tässä aikani kuluksi katsonut koko viimeisen Koko Suomi Leipoo -kauden. Sieltä inspiroituneena kaivoin pakasteesta torttutaikinalevypaketin ja tekasin tuhatlehtisen suolaisen keksikakun. Ohjeessa tehdään tietysti taikinakin kokonaan itse. Päätin kuitenkin kokeilla miten se onnistuu voitaikinalevyistä ja onnistuihan se. Muotoilin yhden kranssin neljästä lehtitaikinalevystä pyöreäksi kranssiksi ja paistoin ne uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Kranssien väliin tein ohjeen mukaisen lohitäytteen. Käytin kyllä ohjeesta poiketen maustettuja tuorejuustoja.Kranssin päällimmäisen osan päälle tein avokadotäytteen sekoittamalla avokadot ja tuorejuuston blenderissä tasaiseksi massaksi. Siitä tuli vähän vetelä, mutta kyllä se siinä kakun päällä pysyi ihan hyvin.Koristeeksi sitten lohiruusukkeita, limeä, herneenversoja ja tilliä. Helpolla valmistui näyttävä kakku, suosittelen.

Ehkä se vähän itketti

Silmiin sattui jostain netin syövereistä Hanna Gullichsenin Itkukana resepti. Hanna kertoo blogissaan, että tämä hänen kehittelemänsä kanaruoka sai nimekseen Itkukana sen vuoksi, että se oli itkettävän hyvää 🙂 Todella hyvää se oli, mutta ei nyt ihan tippa linssin tirahtanut.

Kaapista löytyikin broilerin sisäfilettä ja purjosipulia. Ohjeessa neuvotaan laittamaan salottisipulia, mutta korvasin sen purjolla. Kermanakin käytin kevyttä 10 % ruokakermaa. Silti siitä tuli tosi hyvää. Lisäkkeeksi kiehautin tankoparsoja.Maun salaisuus lienee reilu rasvaliemi. Broilerinfileet kun paistautetaan ensin voi-öljy -seoksessa. Sen jälkeen ne käytetään pois pannulta ja voiliemeen lisätään sipuli, tomaattipure, soijakastike sekä kerma. Minuutin päästä lisätään sisäfileet takaisin pannulle ja annetaan hiljalleen kiehua 7-9 minuuttia.Purjosipulikin sopi tähän myös erittäin hyvin ja muhikin niin makoisaksi tuossa kastikkeessa. Sitä olisi voinut olla paljon runsaamminkin. Seuraavalla kerralla laitan pari kokonaista purjopötkyä mukaan. Purjoa on niin mukavan helppo käsitellä, kun ei tarvitse kuoria sen kummemmin. Onko teillä valmistettu Itkukanaa?

Tuunattu valmiskakku

Minulla on aina pakkasessa jonkinlainen pikkukakku mahdollisia yllätysvieraita varten. Useimmiten se on mutakakku, jonka tarjoilen marjojen ja pursotekermavaahdon kera. Joku aika sitten ostin Lidlistä sitruunaisen mascarpone -juustokakun, jonka tarjoilin tänään meidän vieraille.  Kakku oli kuitenkin aika tylsän näköinen, joten päätin sitä hiukan tuunata kivemman näköiseksi.Kaapista löytyi puolikas suklaalevy (karkkilakko on pitänyt…), josta sulatin mikrossa muutaman palasen ja huitelin haarukalla suklaaraitoja kakun päälle.Suklaaraitojen päälle sirottelin vielä valkosuklaakakkukoristeraetta.Siitähän tuli aivankuin eri kakku!Pienestä koostaan huolimatta riitti oikein hyvin kuuden hengen kahvitteluporukalle ja iso palanen vielä jäikin.

Herkullinen tuliaisvinkki

Olen tehnyt jo monta kertaa itse jostain lehdestä löytämäni ohjeen mukaisgta herkullista mysliä. Lapsillenikin vein sitä jokaiselle purkin tuliaisena kun tavattiin Helsingissä viime viikolla. Hekin kaikki pitivät siitä kovasti. Tosi hyvä tuliaisvinkki näin joulun aikaan kyläillessä tai miksei ystäville ja perheenjäsenille myös ihan joululahjaksi.Myslin miellyttävä makulisä on lakujauhe.Se on myös todella helppo valmistaa. Kaikki aineet vain sekaisin ja seos levitetään uunipellille.Sitten vain 20 – 30 minuuttia 180 asteen uunissa. Mysli on valmista kun se on vähän ruskistunut. Kannattaa hämmennellä seosta välissä ja seurata ettei seos pääse palamaan. Valmis mysli on kauniin ruskeaa.Sitten vain johonkin nättiin purkkiin, etiketti kylkeen ja kyläilemään 🙂Tässäpä ohje, niin pääsette kokeilemaan. Itse olen vähentänyt tuon öljyn määrän puoleen… keveempää nääs 😉

Lettuja vähän terveellisemmin

Ai että oli makoisia pinaattilettuja! Minulla on tapana aina kuvata jossain lehdestä lukemani mielenkiintoinen ruokaohje ja tämäkin on tullut jossain kuvattua. Se on sitten odotellut puhelimen arkistoissa sitä, että muistan ostaa täysjyvävehnäjauhoja. Nyt yksi päivä muistin ja päätin paistaa letut meille iltapalaksi. Teki niin mieli jotain herkkua, mutta vähän terveellisemmällä tyylillä.Lettujen paistossa piti olla kärsivällinen ja antaa niiden kunnolla paistua ja hyytyä kauttaaltaan. Silloin kääntäminen onnistui erinomaisesti. Pari lettua meni alussa palasiksi kun käänsin liian aikaisin.Paistamiseenkin käytin normaali öljyn sijasta kookosöljyä. Ohjeen mukaisista aineksista tuli 11 reilun kokoista ja rapsakkaa lettua.Keitin meille iltateet ja nautiskelimme letut tällä kertaa ilman täytettä. Miehenikin oli epäilevistä katseista huolimatta yllättynyt lettujen hyvästä mausta. Hän jopa laittoi totuttuun tapaansa lettujen päälle sokeria ja hilloa, joka minusta tuntui vähän hassulta kun oli kyse pinaattipitoisista letuista 😀 Mutta kuulemma hyvin sopi lisäkkeet päälle niinkuin tavallisiinkin lettuihin.Muutama lettu jäi meillä iltapalalla syömättä ja seuraavana päivänä lämmitin niitä pari kappaletta mikrossa juustoraasteen kera. Kääräisin sisään vielä ennen lämmitystä proteiinilisäksi reilusti kalkkunaleikkelettä.

Herkullista proteiinipizzaa

Tiesittekö, että pizzapohjan voi tehdä ilman jauhoja? Tyttäreni teki pari vuotta sitten meillä pizzaa tällä ohjeella ja kirjoitti silloin ohjeen minullekin. Nyt vasta itse kokeilin sitä ensimmäisen kerran. Oli kyllä niin hyvää, että meillä taidetaan tästä lähtien tehdä pizza aina tällä tapaa; ilman mitään jauhoja. Terveellisemmin raaka-ainein. Pohjaan tulee rahkaa, munia, raejuustoa, juustoraastetta, leivinjauhetta ja kaurahiutaleita. Tosin tätä voisi kutsua suolaiseksi piirakaksikin. Täytteeksi laiton kylmäsavupororouhetta, keltaista paprikaa, jalopenoa ja öljyssä säilöttyä artisokkaa. Laitan nykyään aina pizzaan tuota artisokkaa, se on niin hyvää! Täytteiden alle tomaattipyrettä ja mozzarellaraastetta. Päällekkin vielä ennen uunin laitttoa sitä mozzarellaraastetta. Sitä oli jääkaapissa…ehkä voisi seuraavalla kerralla laittaa vähän kevyempää juustoraastettakin 😉Tekasin pizzan ja salaatin. Sytyttelin kynttilöitä sinne tänne. Kutsuin ystävätterni miehineen kylään. Nautiskelimme pizzaa salaatin kera ja totesimme yhteen ääneen, jotta toimii.Ihanat ystävät ja hyvä ruoka; parhaita elämän iloja!

Keittoruokien lumoissa

Kööpenhaminareissun jälkeen päätimme mieheni kanssa tehdä parin viikon ajan pelkkiä keittoruokia. Tällä viikolla on syöty kanakeittoa, jauhelihakeittoa, lohikeittoa ja poro-kaali -keittoa. Miten paljon hyviä keittoruokaohjeita löytyykään.

Kutsuin eilen ystävätteni tyttärensä kanssa vierailulle ja päätin tarjota heillekin kahvin lisäksi keyvttä keittoruokaa. Pääsin töistä kolmelta ja oli sovittu, että he tulevat noin neljän aikaan, joten jokin pikaisesti valmistuva ohje oli löydettävä. Aikani nettiä selailtuani päädyin parsa-juustokeittoon.Keitto oli tosi helppo valmistaa; 1 pienitty sipuli ja puoli nippua kuorituttua tankoparsaa (muista katkaista parsan kovasta päästä n. 2 cm kova osa, se napsahtaa taittamalla poikki oikeasta kohdasta) keitetään kypsäksi pienessä tilkassa vettä, johon on lisätty yksi kasvisliemikuutio, soseutus, lisää muutama desi vettä, kiehauta. Suurusta vehnäjauhoilla ja keitä muutama minuutti. Lisää yrttituorejuustoa 200 g sekaan, kuumennus, niin että juusto sekottuu soseeseen kokonaan, lopuksi mausteeksi mustapippuria ja suolaa. Siinä kaikki ja miten hyvältä keitto maistuikaan! Keiton kiehuessa katoin pöydän valmiiksi.Jälkiruoaksi nautimme kahvia ja pakastemutakakkua marjojen sekä purkkikermavaahdon kera. Nopeaa ja makoisaa.Uusi ihanan toimiva keittiömme on tuonut kovasti uutta intoa ruoanlaittoon. Huomenna vähän poiketaan keittoviikoista, sillä jääkaapissa odottaa palanen naudan sisäpaistia. Siitä olisi tarkoitus tehdä mustaherukkainen lihapata.

Ihan huikeaa omenapannaria!

Olen monta viikkoa aikonut tehdä Lidlin lehdestä bongaamaani herkullisen näköistä omenapannaria. Se näyttää tuossa kuvassa niiiiin herkulliselta!Eikä se vaan näyttänyt hyvältä, sillä se myös oli hurjan hyvää!Laitoin aika paksuja omenaviipaleita ja ne ihanan pehmenneinä sekä yhdistettynä pannarin muihin aineosiin aikaansaivat niin upean makuelämyksen.Omenapannari ja kahvi, nams nams.Meni siinä useampi palanen ja nyt varmaan pitäis kipaista pienelle lenkille niitä sulattelemaan.Huomasitte varmaan myös pöydällä olevan upean syyssävyisen kukkakimpun, sain sen kolleegoiltani kun he kävivät meidän uutta taloa katsomassa. Sopii niin ihanasti meidän uuden kodin sävyihin.

Koko perhe koossa

Viikonloppuna meillä oli uuden kodin ensimmäinen yhteinen perheillallinen, kun pojat tulivat Helsingistä jo torstaina ja pikkuperhe Kööpenhaminasta perjantain ja lauantain välisenä yönä. Pääsimme perjantai-iltana pöydän ääreen vasta noin klo 01.00 kun tyttären kone saapui Ouluun vasta 22.30. Kattauksen koristeena olivat vielä niin kauniina kukoistavat valkoiset neilikat, jotka saimme viime viikonlopun vierailta.Pari kynttilää vielä palamaan ja kattaus oli valmis.Yöpalaksi tein meille pizzapaloja ja pitkästä aikaa myös voileipäkakkua. Voileipäkakku on meidän lasten herkkua, joten pitihän sitä pöytään tekaista kun olivat kaikki ensi kertaa meidän uudessa kodissa.Jälkkäriksi tein suklaakääretorttupohjan, jonka jaoin neljään osaan ja laitoin väliin vaniljarahkaa ja vadelmahilloa. Päälle vain kermavaahtoa ja pätkis- sekä kermakarkkipaloja. Yllättävän hyvää ja valmistui aika helposti.Täällä on kovasti valmistauduttu myös vauvan ensivierailuun. Ostin facebook kirpparilta tosi hyväkuntoiset vaunut, jotta pääsään pienen kanssa myös kävelylenkeille kun he täällä viikon ajan ovat ilonamme.Ennestään meillä onkin jo ollut pieni puukehto, jossa vauva voi yönsä nukkua äitinsa ja isänsä vuoteen vieressä.Tämmöistä kivaa puuhaa täällä nyt saamme papan kanssa viikon touhuta. Otin jopa omaa lomaa koko viikon, että saamme mahdollisimman paljon viettää aikaa yhdessä ♥