Kiirastorstaikahvit lohikakun kera

Viimeisessä Yhteishyvässä oli niin herkullisen näköinen voileipäkakku, että oli ihan pakko testata. Siitähän tuli sekä hyvänmakuinen että hyvännäköinen.Joimme mieheni ja esikoiseni kanssa makoisat kiirastorstain iltakahvit voileipäkakun kera.Kakun nimi on Toast Skagen -voileipäkakku, mutta vaihdoin täytteen katkaravut lämminsavuloheen.Kakun ohjeessa oli niin kaunis koristelu ja minäkin onnistuin tekemään siitä sen avulla todella upean näköisen.Ohjeessa neuvottiin tekemään punasipulista näyttävännäköinen kukkakoriste. Lisäksi koristeena käytin erilaisia salaatinlehtiä, limeä, ananaskirsikoita, mätitahnaa, pensasmustikoita ja pari pientä palaa kylmäsavulohtakin. Kakussa käytettiin kahta eri leipää, paahtoleipää (käytin moniviljapaahtoa) ja saaristolaisleipää. Saaristolaisleipä neuvottiin murskaamaan murusiksi blenderissä. Näin kakkua olikin helpompi leikata kun tiivis saaristolaisleipä oli kakussa pienenä muruna.

Hyvää pääsiäistä!

Fine dining kotioloissa

Viimeksi kun tyttäreni oli täällä perheineen testailimme päivällistä fine dining -tyyliin.  Yritin kovasti etsiä kirjakaupasta jotain siihen liittyvää kirjallisuutta, mutta ei löytynyt. Päätimme sitten vain muutamien netistä löytyneiden kuvien inspiroimana yrittää saada jotain aikaiseksi. Alkupalaksi tyttäreni paistoi vohveleita, joihin tuli savulohta lisäkkeineen.Meidän vohveliraudasta tulee suorakaiteen muotoisia vohveleita ja ne näyttivätkin kivalta lautasella noin vinosti kahteen jaettuna. Lautasella vohvelin ja lämminsavulohen lisäksi myös punasipulisilppua, maustekurkkukuutioita sekä koristeena vielä ruohosipulia. Pääruoaksi nautimme pannulla paistettua lohta. Tyttäreni teki itse maukkaan hollandaiskastikkeen eli ei mitään valmisversioita ja oli kyllä maukasta. Lisäkkeenä oli hunajaporkkanoita sekä Lidlin pakasteesta parsalla maustettuja perunakakkusia. Ne paistetaan uunissa ja niitä on saatavilla myös juustoisena versiona. Ovat todella hyviä, nopeita ja helppoja tehdä. Myydään neljän pakkauksissa.Jälkiruoaksi tyttäreni paistoi suklaakakun, joka nautittiin suklaamoussen ja vadelmista tehdyn kastikkeen kera.

Teriyakilohta, nams!

Usein olen teriyakilohesta kuullut puhuttavan ja kerran olimme sitä menossa poikiemme kanssa Helsingissä syömäänkin. Joku paikka, jossa se on kuulemma tosi hyvää, mutta jonka nimeä en nyt muista. Nyt sattui netissä surffaillessa ohje silmääni, niin päätin kokeilla itse sitä valmistaa. Kyllläpä siitä tulikin hyvää!Annos tehtiin ohjeen mukaan kulhoihin eli ohjeen nimikin oli Teriyakilohi kulhossa. Ohje on Soppa365 -sivuilta.Lohta voi todella laittaa monella eri tapaa ja tässä ruoassa lohi oli kyllä herkullisessa muodossa. Ohjeesta löytyy myös kulhoon tulevaan salaattiin makoisa kastikeohje; suosittelen testaamaan!

Kevyempi voileipäkakku isänpäivänä

Vietämme täällä isänpäivää ihan kaksistaan. Mieheni toive oli kuitenkin saada voileipäkakkua, jota tyttäremme on meille isän- ja äidinpäivinä valmistanut mikäli on ollu kotosalla käymässä.

Sain kesällä ystävältäni ohjeen kevyempään ns. painonvartijoiden voileipäkakkuun, jota onkin sitten tehty jo useita kertoja.  Tosin täytettä on tullut vähän muokattua milloin mitenkin.  Väliin tein tällä kertaa vain yhdenlaisen täytteen vähän ohjetta mukaillen eli laitoin 100 g raejuustoa, ruohosipulituorejuustoa, kurkkumajoneesia, veteen säilöttyä tonnikalaa, tilliä, sitruunamehua ja mustapippuria.  Kevyemmän täytteestä saa kevytmajoneesilla. Kakun pinnalle tulee 1 osa kevytmajoneesia ja 1 osa maitorahkaa; yllättävän hyvä yhdistelmä muuten. Koristeeksi kylmäsavulohta, sitruunaviipaleita ja tilliä.Voileipäkakkuun laitoin nyt ihan normaalia valkoista paahtoleipää, josta poistin reunat. Leipänä käy tietenkin paremmin terveellisempi versio eli vaikka Taikaruis tai täysjyväkauraleipä. Meillä vaan nyt oli sopiva määrä pakasteessa tuota valkoista paahtoleipää, joten käytin sen kuleksimasta.Leipäkerroksia kakkuun laitoin peräti viisi, kun tuli tuota täytettä tehtyä pikkuisen liian runsaasti. Yleensä kolme leipäkerrosta riittää. Leivät kostutin kalaliemellä.Katoin meille vaatimattomasti kahvikupit ja voileipäkakkukahvit kynttilöiden valossa.Meidän rakas iskä kyllä ansaitsee päivänsä oltiinpa sitten vaikka kaksistaankin♥  Tosi usein tulee vietyä kahvit myös vuoteeseen päivänsankarille, mutta tänään sovimme nauttivamme ne helpommin pöydän ääressä.  Lahjaksi meillä on tapana ostaa toisillemme aina erilaisia arpoja. Voitosta kun hyötyisi molemmat 😉 Tällä kertaa ei mitään voittoa kyllä tullut.Lapset muistivat rakasta päivänsankariamme lähettämällä yhteistuumin hankkimansa saunatakin isälleen♥  

Erilaisia lohiruokia osa 2

Löysin jälleen kokeilemisen arvoisen lohiruokareseptin; lohikalapuikot.Lohipuikot saavat rapean tumman ulkokuoren hapankorppumurusta.Jälleen helppo, hyvä ja vähän erilainen lohiruoka.Menee ihan sormiruokanakin.Tarjoilin lohipuikot bataattiranskisten kera eli samaan tyyliin kuin ohjeen kuvassa.Suosittelen kokeilemaan, tässä ohje.

Vähän erilaista lohiruokaa

Saimme veljeltäni juhannuksena noin 12 kilon lohen, jonka pakastin sopivina annospaloina. Tavanomaisen uunilohen ja savulohen sijaan olen nyt etsinyt vähän erilaisia lohiruokaohjeita. Esittelen tässä pari todella makoisaa löytöä. Lohi-kesäkurpitsa-saaristolaisleipälaatikko ohje löytyi kesäkuun Kotiliesi-lehdestä.  Varsinkin tuo saaristolaisleipä laatikon päälle kuulosti tosi mielenkiintoiselta.Laatikon päälle laitettiin ohjeen mukaan sitruunalla, mustapippurilla ja suolalla maustettua smetanaa. Sen korvasin kevyemmällä kreikkalaisella jogurtilla.Kerrassaan ihana lohen, kesäkurpitsan, tillin ja saaristolaisleivän liitto. Rapea saaristolaisleipä oli imenyt itseensä ihanan sitruunan maun jogurttikerroksesta.LOHI-KESÄKURPITSA-SAARISTOLAISLEIPÄLAATIKKO:

1 kesäkurpitsa

1 kesäsipuli

2 sipulinvartta

600 g lohta

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

2 rkl sitruunamehua

1 dl tilliä

PÄÄLLE:

2 prk semtanaa (à 120 g) (tämän korvasin kreikkalaisella jogurtilla)

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 sitruunan kuori

3-4 ohutta saaristolaisleipäviipaletta

Pese ja viipaloi kesäkurpitsa. Hienonna sipuli ja varret. Nypi lohesta ruodot ja kuutioi se. Mausta lohipalat suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Voitele uunivuoka ja lado pohjalle kolmasosa kesäkurpitsaviipaleista, puolet lohesta ja kolmasosa tillistä. Levitä päälle taas kesäkurpitsaa, loput lohesta, sipulit ja tilli. Lado vielä viimeinen kerros kesäkurpitsasta ja loput tillistä. Mausta smetana tai jogurtti  ja levitä se vuokaan. Murenna saaristolaisleivät lopuksi laatikon pinnalle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki paiston jälkeen.Toinen ihana lohiruoka on runsas lohisalaatti, johon yön yli marinoin lohiviipaleet Me Naiset -lehdestä löytyneen Sikke Sumarin vinkkaaman ohjeen mukaan. Marinadi neuvotaan tehtävän kokonaiseen lohifileeseen, mutta minä viipaloin lohipalan vähän sulaneena pakastekohmeisena ja ladoin viipaleet astiaan marinoitumaan yön yli. Ohjeessa neuvottiin marinoimaan kaksi tuntia ja varmaan sekin riittää, mutta minä tosiaan laitoin palat marinaadiin edellisenä iltana ja valmistin salaatit sitten seuraavana päivänä. En myöskään kypsentänyt lohipaloja kuumennetuilla lautasilla vaan ihan vain ruskistin nopeasti voissa paistinpannulla.Tässä ohjeessa ei siis tehty salaattia, mutta minä tein tästä salaattiversion. Salaattina tähän voi lisätä mitä vain salaattia ja rucolaa. Siihen sopii myös halloumipalat tai fetaa, suolakurkkuja, mansikoita, paahdettuja pinjansiemeniä, käytännössä mitä vaan mieli tekeen salaattiin lisätä. Viereen pari täysjyväpatonkipalaa ja sinappinen salaattikastike, niin kyllä maistuu.

Sunny Sunday tyttären kanssa

Ihana aurinkoinen viikonloppu takana, jospa se kesä sieltä vihdoin tulisikin. Käytiin tänään tyttären kanssa juoksulenkillä ja poikkesimme lenkin varrella vähän voimistelemaan leikkikentälle. Nykyään tuossa puhelimessa on niin paljon hauskoja videonkuvaustapoja, joten kuvattiin muistoksi pari hauskaa boomerang-videopätkää.  Näyttää, että olis pitempäänkin jaksettu köysissä roikkua ja leukoja vedellä 😀


Lenkin jälkeen tekasimme meille ruokaisat lohisalaatit.Ruokailimme kuitenkin arkisesti saarekkeen äärellä.Ruokaisa lohisalaatti valmistuu nopeasti heittämällä lautaselle valmista salaattisekoitusta ja pilkkomalla mukaan paprikaa, punasipulia, kurkkua ja tomaattia. Valmis kylmäsavulohiviipale on hyvä käyttää paistumassa kuumalla paistinpannulla, jolloin siitä tulee helpommin syötävää. Mukaan vielä rucolaa, vuohenjuustokuutioita ja paahdettuja pinjansiemeniä, niin herkkulounashetki on taattu.  Tämä lohisalaatti on yksi suosikkisalaattini ja on kyllä täyttävä. Kauppaan oli tullut jo kotimaisia mansikoitakin, joten lisäsimme tällä kertaa myös niitä salaattiin. Salaaattikastike pienessä kipossa ja pari täysjyväleipäviipaletta lautasen reunalla tekee salaattiannoksesta kivan näköisen. 

Uusi kulinaristinen intohimo

Sushikurssin myötä olen aivan hurahtanut sushien maailmaan. Sen jälkeen on tullut katseltua youtubesta yksi jos toinenkin opasvideo sushin valmistuksesta. Kotiin olen myös hankkinut sushin tekoon tarvittavat välineet sekä kattaussetin. Nyt vihdoin pääsin myös laittamaan teoriaopinnot käytäntöön kun tyttäreni tuli viikonloppuvisiitille kotiin ja päätin valmistaa sen kauan odotetun sushi-illallisen.

Pari tuntia tuli askarreltua ja tuloksena oli 50 sushipalaa. Suositus on noin 8 – 10 palaa per ruokailija pääruoaksi, joten meillä olikin ihan reilusti syötävää.OLYMPUS DIGITAL CAMERAKattauksesta tuli kivan erilainen Halpa-hallin alesta ostamani neljän hengen sushi-kattaussetin kera. OLYMPUS DIGITAL CAMERAKattausettiin kuului neljälle hengelle bambutabletit, pienet soija-wasabitahna -kupit, syömäpuikot ja pöytäteline syömäpuikoille sekä yksi iso kivipohjainen tarjoilualusta. OLYMPUS DIGITAL CAMERALaitoin valmiiksi jokaisen lautaselle pikkukippoon soija-wasabitahna-seoksen.OLYMPUS DIGITAL CAMERATäytteet tein sushikurssin oppien mukaan. Lisäksi ostin surimitikkuja. Maki-susheja tein kahdella erilaisella täytteellä; toiseen tuli surimitikku, purjo, paprika, kurkku ja avokado sekä toiseen kylmäsavulohi, kananmuna, purjo, kurkku ja porkkana.OLYMPUS DIGITAL CAMERAYoutubesta katsomieni ohjeiden mukaan kokeilin myös nigiri-sushien tekoa ja hyvin nekin onnistuivat.OLYMPUS DIGITAL CAMERATyttäreni toivoi myös california-rullia, joten myös ne tein youtubesta löytämieni ohjevideoiden mukaan. Näihin tein ehkä vähän liian paksun riisikerroksen, mutta hyvälle nekin maistuivat.OLYMPUS DIGITAL CAMERAPöydän ääressä oli tyytyväinen porukka nauttimassa minun ihka ensimmäisestä itse valmistamasta sushiateriasta. Nautimme sushit teen kera.OLYMPUS DIGITAL CAMERAJälkiruoaksi tein vielä digestivemuru-marja-vaniljavaahto -maljat. Päälle roiskuttelin vielä kinuskikastiketta.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kalakukko valmiista ruistaikinasta

[mittaustagi]Veljeni on kova kalastamaan ja usein saammekin häneltä lohta, madetta ja haukea. Haukea hän tuo myös jauhettuna ja siitä tulee tosi hyviä kalapihvejä. Viimeksi sain häneltä myös helposti valmistuvan kalakukon ohjeen. Hyvää tulikin ja helposti. Kukon ulkonäkö ei nyt ihan priimaa ole, mutta maku on pääasia 😉OLYMPUS DIGITAL CAMERATaikinoiden teko ei nimittäin ole lempipuuhaani ja tähän kukkoon käytettiinkin valmista Pirkka ruistaikinaa. Yhteen kukkoon meni noin 1,5 pakettia ruistaikinaa. Ylijääneestä puolikkaasta taikinasta tein ihanan lohipiirakan.yhdTarvikkeet:

600 g jauhettua haukea (voi käyttää myös lohta)

2 kananmunaa

0,5 – 1 dl korppujauhoja

yhden sitruunan mehu

1 pieni purkki smetanaa

sitruunapippuria

valkopippuria

suolaa

300 g silavasuikaleita (täytetaikinan päälle)

0,5 – 1 dl riisiä (kukon pohjalle ihan kypsentämättömänä)

Kaulitaan taikina noin 30 cm ympyräksi ja puolen sentin paksuiseksi. Laita taikinalevy heti folion päälle, johon koko leipä pyöräytetään paistumaan. Keskelle ripotellaan ohut kerros raakaa riisiä. Sekoita täyte ja muotoile se riisin päälle. Levittele silavat massan päälle ja kauli toinen noin puolen sentin ympyrä päälle. Sulje yhtymäkohta tiivisti. Sulje kukko ympäriinsä folioon. Paista 125 asteen uunissa noin 6 tuntia. Herkuttele voin kera. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sushikurssilla

Ystävättäreni kutsui minut järjestämälleen sushi-kurssille. Hän on oppinut tuntemaan Japanista Suomeen kymmenen vuotta sitten kotiutuneen japanilaisen nuoren Maiko-nimisen naisen, joka ystävällisesti oli lupautunut opettamaan meille sushien valmistusta.

Olen muutaman kerran sushi-ravintolassa käynyt, mutta mitään intohimoa en ollut niihin vielä tuntenut, kunnes nyt kun ne alusta pitäen itse valmistettiin. Niin hyviä niistä tuli! Meitä oli viisi oppilasta, jotka innokkaina aloitimme suloisen opettajamme johdolla lähemmän tutustumisen sushin valmistuksen saloihin. Illan emäntä oli Maikon kanssa käynyt paikallisesta Citymarketista hankkimassa sushi-tarvikkeet. Riisiksi käy kuulemma myös ihan normaali Risella-puuroriisikin.

Alkuun pääset seuraavin tarvikkein (määrät noin neljälle henkilölle eli 40 sushipalaa):

500 g Riisiä , 1 pullo riisiviinietikkaa, 1 pkt merilevälevyjä (yhdessä paketissa on viisi arkkia, josta tulee 5×8 eli 40 sushipalaa eli aika sopiva annos neljälle henkilölle), 1 putki wasabitahnaa, soijakastiketta, kurkkua 5 siivua, lohta 5 siivua (maustamatonta, mutta myös kylmäsavustettu lohi sopii hyvin), 1 porkkana, 2 kananmunaa, 1 pieni avokado, purjosipulia, paprikaa, jääsalaattia ja tietysti vähintään yksi bambualusta. Susheihin voi kyllä laittaa ihan mitä vaan mieli tekee, myös lihaa jos haluaa. Mietittiin, että kylmäsavuporokin voisi olla tosi hyvää siellä sisällä. Erilaisia sekoituksia voi myös tehdä ja me saimme ohjeen ihanaan purjo-lohi-mätitahna-majoneesi -tahnaan sekä tonnikala-majoneesi -tahnaan.OLYMPUS DIGITAL CAMERAHomma kannattaa aloittaa laittamalla riisiviinietikka-sokeri-suola -sekoitus sulamaan.

Sekoita 6 rkl riisiviinietikkaa, 5 rkl sokeria, 2 tl suolaa. 

Mikäli valmistajaporukkaa on enemmänkin, voi yhden valjastaa tätä seosta hämmentämään. Sokerin ja suolan pitää nimittäin sulaa riisiviinietikkaan. Me hämmennettiin sitä jonkun aikaa ja näytti se kyllä sulavan sinne itsekseenkin.  OLYMPUS DIGITAL CAMERASeuraavaksi keitimme riisin. Olipa melkoinen riisinkeitto-operaatio 😉 Riisiä pitää koko ajan käsitellä hellästi. Maiko kertoi, että heille on opetettu, että jokainen riisinjyvä sisältää kymmenen jumalaa, joten helläkätisyys on perusteltua!

Mittaa tarkasti 4 dl sushiriisiä kattilaan (Maikon mukaan mitoissa pitää olla erityisen tarkka, ei vajaita desejä eikä reiluja, vaan justiin). Aloita riisin huuhtelu niin, että lisäät riisikattilaan reilusti kylmää vettä ja pyörittele riisiä käsin kattilassa, kaada vesi varovasti pois. Toista tämä niin monta kertaa, että huuhteluvesi on varmasti kirkasta (noin 6-7 kertaa….ehkä enemmänkin). Lisää huuhdellun riisin joukkoon tasan 4,6 dl vettä.

Laita riisi kiehumaan ja kun se kiehuu, alenna lämpö heti mahdollisimman pienelle. Anna kiehua tasan 13 minuuttia rauhassa eli älä raottele kantta kiehumisen aikana. Sulje levy ja anna riisin seistä vielä kannen alla toiset 13 minuuttia. Siirrä riisi sitten kulhoon, johon sekoittelet aina välillä HELLÄSTI riisiviinietikkaseosta. Jätä riisi odottamaan ja ala valmistaa täytteitä (toki näitä täytteitä voi valmistaa jo riisin keittämisenkin aikana).OLYMPUS DIGITAL CAMERATäytteen porkkana keitetään ohuina suikaleina joko mikrossa tai ihan miten vaan. Me keitimme porkkanasuikaleet mikrossa laakeassa astiassa. Porkkanoiden päälle lisätään noin 1 tl sokeria ja vettä juuri sen verran, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Mikrossa ne kypsyvät noin 5 – 10 minuutissa riippuen mikron tehosta. Kokeile haarukalla kypsyyttä.OLYMPUS DIGITAL CAMERATäytteeksi tuleva munakas (sekoita 2 munaa, 2 tl sokeria, hieman suolaa)  valmistettiin erikoisella tyylillä. Pannulle noin yksi ruokalusikka öljyä ja annetaan öljyn kuumeta sopivan kuumaksi. Munakasseosta kaadetaan ensin yksi ohut kerros pannulle ja odotetaan, että se hyytyy. Sen jälkeen munakas rullataan reunaa kohti ja siirretään takaisin toiseen reunaan. Lisää uusi ohut kerros pannulle ja nosta vähän jo valmista rullaa, että seosta menee rullan alle. Paista jälleen ja rullaa aikaisemman rullan ympärille. Jatka näin niin kauan kuin seosta on jäljellä. Kannattaa valita tähän hommaan suurinpiirtein merilevälevyn levyinen paistinpannu, jolloin munakasrullasta tuuli juuri sopivan pituinen suikaloitavaksi.OLYMPUS DIGITAL CAMERASuikaloi (mahdollisuuksien mukaan merilevälevyn levyisiksi suikaleiksi) sitten muut tuotteet (kurkku, paprika, jääsalaatti, avokado) ja tee tahnasekoitukset tonnikalasta (1 prk öljystä valutettua tonnikalaa, majoneesia, hieman suolaa) ja lohesta (pala pieneksi pilkottua lohta, pieneksi pilkottua purjoa, mätitahnaa maun mukaan, majoneesia maun mukaan). OLYMPUS DIGITAL CAMERANyt kaikki on valmiina ja voimme aloitta itse sushien valmistuksen. Merilevälevy laitetaan bambualustan päälle niin, että kiiltävämpi puoli levystä tulee alaspäin ja täytteet tulevat mattaisemman sävyiselle puolelle.OLYMPUS DIGITAL CAMERA Riisiä laitetaan merilevälevylle niin, että molempiin reunoihin jää noin viiden cm:n täytteettömät tarttumispinnat. Muista levittää riisiä edelleen HELLÄSTI eli ei painella liikaa, äläkä laita liian paksusti. Sitten vaan lisäillään keskelle mieleisiään suikaleita ja tahnoja.OLYMPUS DIGITAL CAMERAKun täytteet ovat paikallaan, niin aloitetaan sushin rullaus bambualustan avulla. Bamburullaa pyörittämällä ja painelemalla saat rullan kauniin pyöreäksi.OLYMPUS DIGITAL CAMERATeimme 6 dl riisiannoksen ja siitä saimme aikaan 11 rullaa eli 88 sushipalaa.OLYMPUS DIGITAL CAMERARullasta leikataan ensin päät tasaiseksi ja sitten kahdeksaan palaan eli ensin poikki keskeltä ja sitten vielä molemmat palat keskeltä ja sitten vielä ne neljä palaa kaikki kahtia. On tärkeää, että palaset olisivat saman paksuisia.OLYMPUS DIGITAL CAMERAKatoimme pöydän ja sushipalat tarjolle japanilaisen vihreän teen kera. Sushikattaukseen voi laittaa jokaiselle omaan pieneen kuppiin soijakastiketta ja sinne tilkka tosi tulista wasabitahnaa. Sushit nautitaan kastamalla palaa tähän soija-wasabitahna -seokseen. Pöydän äärestä kuului tyytyväinen hyminä, kun palaset toinen toisensa perään katosivat tyytyväisten oppilaiden suihin 🙂 Nam ja maiskis!OLYMPUS DIGITAL CAMERA